"Vollkornbrot selber backen – natürlich, gesund, lecker!"
"Vollkornbrot selber backen – natürlich, gesund, lecker!"
Bei dieser Focaccia habe ich alten Sauerteig genommen, der zum größten Teil aus Lievito Madre bestand. Ein kleinerer Teil war aus Roggensauerteig. Da ich diesen alten Sauerteig, genau wie einen frischen Sauerteig behandle, könnte man ebenso gut frischen Sauerteig nehmen….
Dieses Rezept habe ich auf der Grundlage des Rezeptes „Hefestuten mit Sauerteig (vegan)“, von Lutz Geißler vom Plötzblog (@ploetzblog), entwickelt. Das Original-Rezept von Lutz Geißler Das erwähnte Rezept von Lutz Geißler wird mit Auszugsmehl im Hauptteig und Vollkornmehl im Vorteig…