Vollkornbrot selber backen – natürlich, gesund, lecker - aus 100% Vollkorn und 100% Sauerteig!
Vollkornbrot selber backen – natürlich, gesund, lecker - aus 100% Vollkorn und 100% Sauerteig!
► Kornfusion 3.0 Vollkornbrot Mit den Jahren des Backens reifen auch neue Erkenntnisse. Meine alten Rezepte hier auf dem Blog lasse ich dennoch so wie sie sind. Ein Stück Geschichte eben. Das Rezept der Kornfusion, welches einmal in der Version…
Ein feines Bauernbrot aus 52 % Roggenvollkorn und 48 % Weizenvollkorn mit einem Brühstück für eine bessere Frischhaltung. Bauernbrote gehören zu den beliebtesten Broten. Außen eine knackige Kruste, innen eine saftige Krume. In diesem Rezept habe ich ein recht großes…
GLUCANI – VOLLKORNBROT Ein mit Haferkleie und Röstbrot verfeinertes Vollkornbrot, ist hier die Idee. Durch die Haferkleie bekommt das Brot reichlich Beta-Glucane. Beta-Glucane sind hochwirksame, lösliche Ballaststoffe (vor allem aus Hafer/Gerste), die nachweislich den Cholesterinspiegel senken, den Blutzucker nach dem…
LET’S START SOFIA – VOLLKORNBROT Dieses Vollkornbrot habe ich mir für eine Freundin ausgedacht, die Backanfängerin ist. Sie verträgt Roggen nicht ganz so gut, mag aber sehr gerne Saaten. In diesem Brot ist schwerpunktmäßig Weizenvollkornmehl verbacken, ein kleiner Teil Roggenvollkornmehl…
4KORN-VOLLKORNBROT Ein Vollkornbrot aus 4 Getreidesorten: Roggenvollkorn, Weizenvollkorn, Dinkel- oder Emmervollkorn (oder ein Gemisch, dann wären es sogar 5 Getreidesorten) und Haferflocken. Durch die Geschmacksbooster aus geröstetem Altbrot, gerösteten Haferflocken und gerösteten Kürbiskernen, hat es einen ungemein guten Geschmack und…
ZWETSCHGEN-QUARK-MOHN-STREUSELKUCHEN All diese leckeren Zutaten verbergen sich hinter diesem Rezept. Die Streusel dienen sowohl als Boden, als auch für die Streuseln obenauf, sodass man sich die Zubereitung eines weiteren Teiges spart. Alles in allem ein gelungenes Miteinander von verschiedenen Geschmacksrichtungen,…
NUSS-FEIGEN-STANGE Eine Vollkorn-Stange voller leckerer Zutaten. Haselnüsse, Walnüsse und Feigen sorgen für einen ausgewählten fruchtigen Geschmack. Basis ist ein Weizenvollkornteig, der mit Lievito Madre (aus Hefewasser) gelockert wird. Durch den Zwei-Stufen-Sauerteig wird es im Geschmack sehr mild, obwohl es mit…
CHIA-NUSS-VOLLKORNBROT Ein sehr feines Vollkornbrot aus Weizen- und Roggenvollkornmehl. Es bekommt einen wunderbaren und besonderen Geschmack durch die Zugabe von Chia-Samen, Röstbrot und gerösteten Haselnüssen. Chia und Röstbrot werden direkt vor der Zubereitung des Hauptteiges zugegeben und für die kurze…
LANDBROT Dieses Vollkornbrot habe ich entwickelt, um ein Brot zu haben, welches man gut einfrieren und wieder auftauen kann. Bei Broten mit höherem Roggenanteil habe ich festgestellt, dass sie ihre Textur verändern und nicht mehr gut schmecken. Dieses Brot hat…
Hier kommt mein Weihnachtsrezept für euch! Ein sehr leckeres Törtchen mit einem Boden aus gemahlenen (Hafer)Keksen, einer Glühwein-Beerengrütze, einer leichten Creme und mit einem Topping aus gerösteten und karamellisierten Walnüssen. Es lässt sich gut vorbereiten, sodass nicht alles am Weihnachtstag…
VOLLKORN VOLL LECKER! Super leckere und lockere Brote, Brötchen sowie Süßes und Herzhaftes aus 100% Vollkorngetreide – ganz natürlich und gesund mit Sauerteig Autorin und Fotografin: Yvette Sillo 45 Rezepte mit farbigen Fotografien, praktisch auf zwei gegenüberliegenden Seiten dargestellt.Zahlreiche QR-Codes,…
► Ein Kochstück aus Goldhirse sorgt für viel Saftigkeit im Brot Zunächst wird ein Kochstück aus Goldhirse gekocht. Dieses sorgt dann für viel Saftigkeit in dem selbstgebackenem Vollkornbrot. Ein Rezept mit 50 % Weizenvollkornmehl und 50 % Roggenvollkornmehl. Gelockert mit…
► Ein Feuerwerk aus Walnüssen in einem Vollkornbrot mit Roggen und Weizen Ein herrlich weiches und gleichzeitig knackiges Vollkornbrot mit vielen Walnüssen. Die Walnüsse werden in einem Brühstück gewässert, wobei das Schüttwasser ebenfalls in den Teig wandert. Es besteht zu…
Ein super leckeres Beeren-Milcheis, welches ich vegan hergestellt habe. Ja, ich weiß, Milch dürfte ich in diesem Zusammenhang gar nicht sagen, aber so streng wollen wir nicht sein. Wesentlich ist, dass es so lecker schmeckt, dass garantiert niemand merkt, dass…
Eine Alternative zu meinem Rezept Bauernvollkornbrot 1.0 Der eine Unterschied ist die Größe, denn dieses Brot ist über 2 Kg schwer und somit nicht im Topf, sondern freigeschoben gebacken. Der andere Unterschied betrifft das Brühstück. Das Brühstück dieses Brotes ist…
► Wenn es mal etwas schneller gehen soll, versuche mal dieses freigeschobene 6-Korn-Vollkornbrot Die Bezeichnung „Schnell“ im Zusammenhang mit Brot, mag ich gar nicht! Bedeutet es doch in der Regel, dass eine Menge Hefe im Gebäck ist und somit nicht…
► Das Vollkornbrot aus Roggen und Weizen, mit zwei Sauerteigen, widme ich meinem Heimatort Gau-Bischofsheim. Was genau ein Hausbrot ist, ist nicht wissenschaftlich geklärt. Zumindest habe ich nichts dazu gefunden. Nach meinem Verständnis ist es ein Brot, welches speziell in…
Wer ein Vollkornbrot mit wirklich sehr guter Frischhaltung backen möchte, wird dieses Brot lieben. Es besteht aus 6 verschiedenen Getreidesorten. Man könnte allerdings auch die Sorten austauschen, wenn man sich ein wenig mit Wasserzugabe auskennt. Denn die kann bei verschiedenen Getreidearten variieren.
► Urkruste Apfel – eine Variante zur URKRUSTE Vollkornbrot – mit geriebenem Apfel für noch mehr Frischhaltung! Das Urkrusten-Vollkornbrot ist ein Brot mit 60 % Weizenvollkorn und 40 % Roggenvollkorn. Somit ein relativ hoher Weizenanteil. Das kann Brot schneller trocken…
► Ein Vollkorn Rosinenbrot, nur mit Sauerteig gelockert und dennoch weich und luftig. So hatte ich es mir gewünscht! Alternativ zu dem Rezept „Vollkorn Rosinenstuten mit Sauerteig und Zimt + Zucker“, welches ausnahmsweise auch einen kleinen Anteil an Hefe und…