Flexi-Korn Walnussbrötchen

Flexi-Korn Walnussbrötchen

Nachdem ich die Guten-Morgen Brötchen entwickelt habe, damit man direkt morgens frische Brötchen essen, bzw. backen kann, wollte ich das Brötchenbacken noch besser in den Tag integrieren. Das heißt, du kannst sie entweder in einem Arbeitstag oder auch im Urlaub…

Veganer Burger Pattie

Veganer Burger Pattie

Zu den Burger Buns aus dem letzten Post gehört auch noch ein guter Burger Pattie. Der kann natürlich aus Hackfleisch sein, dazu braucht es aber von mir kein eigenes Rezept, weil es die reichlich gibt. Du kannst auch eine vegane…

Vollkorn Burger Buns

Vollkorn Burger Buns

In meinem letzten Post Vollkorn Weizen-Emmer Krusties habe ich berichtet, dass ich eigentlich Burger Buns backen wollte, aber es Brötchen wurden. Die waren auch sehr lecker, aber ich wollte nunmal Buns und daher habe ich einen neuen Ansatz gewählt und…

Vollkorn Weizen-Emmer Krusties

Vollkorn Weizen-Emmer Krusties

Auf der Grundlage meines Sandwich-Brotes aus Weizen und Emmer, hatte ich eigentlich Burger Buns backen wollen. Ich dachte, da der Teig so wollig ist, wäre er perfekt für die Buns. Ja, wäre er mit ein paar Kniffen auch gewesen, wenn…

Vollkorn Dinkelmischbrot

Vollkorn Dinkelmischbrot

Ein wahrlich fluffiges Dinkelmischbrot ist es geworden. Es besteht zu 65% aus Dinkelvollkornmehl und zu 35% aus Roggenvollkornmehl. Ein Mehlkochstück sorgt für eine relative Frischhaltung. Ich habe das Brot zunächst in einer größeren (1400 Gramm) und später nochmal in einer…

Weizen-Emmer-Sandwich VK

Weizen-Emmer-Sandwich VK

Ein sehr schmackhaftes Sandwich-Brot aus Weizen- und Emmervollkorn, ergänzt durch ein Mehlkochstück. Getrieben wird das Brot durch einen Lievito Madre. Es ist sehr saftig, weich und fluffig und hat durch das Mehlkochstück eine erstaunliche Frischhaltung. Wenn es nicht mehr perfekt…

Guten-Morgen-Auffrischbrötchen

Guten-Morgen-Auffrischbrötchen

Alternativ zu dem im vorigen Post gezeigten „Guten-Morgen-Vollkornbrötchen„, habe ich ein ähnliches Rezept entwickelt, das jedoch mit altem Sauerteig gemacht wird. Unter „altem Sauerteig“ verstehe ich nicht, dass er uralt ist, sondern maximal 2-3 Wochen alt. Ich verwende in der…

Guten-Morgen Vollkornbrötchen

Guten-Morgen Vollkornbrötchen

Viele möchten gleich morgens ihre Brötchen backen, bzw. frische Brötchen essen. Dafür aber natürlich nicht mitten in der Nacht aufstehen. Daher habe ich mein Rezept dahingehend entwickelt, dass der Teig morgens aus dem Kühlschrank geholt und gleich verbacken werden kann….

Kornfusion Topftrio

Kornfusion Topftrio

Alternativ zu meinem vorangegangenen Rezept „Kornfusion„, welches ich im Backrahmen gebacken habe, ist dieses Brot nun freigeschoben. Das bringt, bedingt durch mehr Kruste, noch mehr Geschmack, . Allerdings sollte etwas weniger Wasser verwendet werden, da es sonst aueinanderfließt. Aber auch…

Kornfusion

Kornfusion

Kornfusion ist das Zusammentreffen dreier Getreidearten: Roggen 40%, Dinkel 40% und Emmer 20%. Beim Roggen nehme ich eine Mischung aus Lichtkornroggen und Waldstaudenroggen. Waldstaudenroggen, UrDinkel und Emmer gelten als Urgetreide. Gebacken habe ich im Holzbackrahmen. Wobei ich das Brot in…