Backwissen

ERSTE HILFE +

Einer der häufigstes Probleme beim Brot backen ist, dass der Teig zu weich ist. Da meine Teige in der Regel ohnehin recht weich sind, könnte es passieren, dass man hier über das Ziel hinausschießt. Was du auf gar keinen Fall…

Sauerteig

Sauerteig… es gibt viel zu wissen Wie du vielleicht festgestellt hast, spielt bei mir Sauerteig eine große Rolle. Hefe benutze ich fast gar nicht. Die Gründe dafür liegen vor allem im gesundheitlichen Spektrum. Sauerteig macht Brot viel bekömmlicher. Wenn du…

Back-Tipps

Mit Vollkorn backen ist anders Hier gebe ich dir allgemeine und spezielle Tipps zum Backen mit Vollkorn. Allgemeine Tipps Faktoren, die beim Backen eine Rolle spielen sind ↓ Metalldose mit Stahlkugeln Notizen Schreibe dir immer auf, was du wann und…

Back-ABC

Hier werden wichtige Begriffe erklärt, die dir beim Brotbacken helfen. Wenn du hier unten auf einen Begriff klickst, gelangst du zu dem betreffenden Punkt. A AcerolakirschpulverAltbrotAutolyse B BackmalzBackstahlBassinageBedampfungBrühstück D DampfDehnen + Falten F FenstertestFermentolyse G Gare K KerntemperaturKnappe GareKnetprozessKochstück L…