ERSTE HILFE +
Einer der häufigsten Probleme beim Brot backen ist, dass der Teig zu weich ist. Da meine Teige in der Regel ohnehin recht weich sind, könnte es passieren, dass man hier über das Ziel hinausschießt. Was du auf gar keinen Fall…
Mühlen |Getreide | Mehl
Dem Mehl kommt große Bedeutung zu. Denn die Güte des Mehles kann u.a. auch darüber entscheiden, wie gut und luftig dein Backwerk wird. Ich mahle mein Mehl überwiegend mit meiner Mühle selbst (eine Empfehlung zu einer tollen Getreidemühle findest du…
Zubehör
Um Brot zu backen, gibt es eine ganze Reihe von Helfern, die einem das Leben erleichtern. Aber bis auf ein paar Basics kann man für das Erste auch mit wenig auskommen. Wenn du noch Anfänger bist und nicht so genau…
Sauerteig
Sauerteig… es gibt viel zu wissen Wie du vielleicht festgestellt hast, spielt bei mir Sauerteig eine große Rolle. Hefe benutze ich fast gar nicht. Die Gründe dafür liegen vor allem im gesundheitlichen Spektrum. Sauerteig macht Brot viel bekömmlicher. Wenn du…
Back-Tipps
Mit Vollkorn backen ist anders Hier gebe ich dir allgemeine und spezielle Tipps zum Backen mit Vollkorn. Allgemeine Tipps Faktoren, die beim Backen eine Rolle spielen, sind ↓ Metalldose mit Stahlkugeln Notizen Schreibe dir immer auf, was du wann und…