Vollkornbrot selber backen – natürlich, gesund, lecker - aus 100% Vollkorn und 100% Sauerteig!
Vollkornbrot selber backen – natürlich, gesund, lecker - aus 100% Vollkorn und 100% Sauerteig!
NUSS-FEIGEN-STANGE Eine Vollkorn-Stange voller leckerer Zutaten. Haselnüsse, Walnüsse und Feigen sorgen für einen ausgewählten fruchtigen Geschmack. Basis ist ein Weizenvollkornteig, der mit Lievito Madre (aus Hefewasser) gelockert wird. Durch den Zwei-Stufen-Sauerteig wird es im Geschmack sehr mild, obwohl es mit…
LANDBROT Dieses Vollkornbrot habe ich entwickelt, um ein Brot zu haben, welches man gut einfrieren und wieder auftauen kann. Bei Broten mit höherem Roggenanteil habe ich festgestellt, dass sie ihre Textur verändern und nicht mehr gut schmecken. Dieses Brot hat…
► Ein Feuerwerk aus Walnüssen in einem Vollkornbrot mit Roggen und Weizen Ein herrlich weiches und gleichzeitig knackiges Vollkornbrot mit vielen Walnüssen. Die Walnüsse werden in einem Brühstück gewässert, wobei das Schüttwasser ebenfalls in den Teig wandert. Es besteht zu…
Eine Alternative zu meinem Rezept Bauernvollkornbrot 1.0 Der eine Unterschied ist die Größe, denn dieses Brot ist über 2 Kg schwer und somit nicht im Topf, sondern freigeschoben gebacken. Der andere Unterschied betrifft das Brühstück. Das Brühstück dieses Brotes ist…
Wer ein Vollkornbrot mit wirklich sehr guter Frischhaltung backen möchte, wird dieses Brot lieben. Es besteht aus 6 verschiedenen Getreidesorten. Man könnte allerdings auch die Sorten austauschen, wenn man sich ein wenig mit Wasserzugabe auskennt. Denn die kann bei verschiedenen Getreidearten variieren.
Backen in der Kastenform Auf der Grundlage eines meiner Weizen-Sauerteigbrot-Rezepte aus Vollkorn habe ich eine Variante für eine Kastenform entwickelt. Hintergrund war, dass ich überlegt habe, wie man ein solches Brot etwas besser in den Alltag einfügen kann, bzw. wie…
Weizen Sauerteigbrote (natürlich aus Vollkorn) habe ich schon in vielen Varianten gebacken. Welches ich gerade bevorzuge, hat auch mit dem Zeitfenster zu tun, das ich gerade zur Verfügung habe. Eines meiner liebsten Rezepte ist dieses mit einer 2-Stufen Sauerteigführung. Das…
Ein Vollkorn Baguette – ja zu 100% – und dennoch total fluffig. Es gibt von dem Rezept zwei Varianten: Bei dem ersten, hier vorliegendem Rezept dauert es ca. 36 Stunden. Man fängt an Tag 1 abends an und ist an…