Meine Back-Videos
Hier habe ich dir mal die Videos zusammen gestellt, die ich zum Thema Teigbearbeitung/Brot- und Brötchenherstellung gemacht habe.
ERSTE HILFE +
Einer der häufigsten Probleme beim Brot backen ist, dass der Teig zu weich ist. Da meine Teige in der Regel ohnehin recht weich sind, könnte es passieren, dass man hier über das Ziel hinausschießt. Was du auf gar keinen Fall…
Backmalz herstellen
In meinen Rezepten kommt Backmalz ständig vor. Du kannst Backmalz (hier spreche ich von inaktivem Backmalz) auch kaufen oder wenn du Lust hast, ihn selber herstellen. Backmalz ist ein Malz, welches meist aus Gerste, Weizen oder Roggen hergestellt wird. Das…
Sauerteig
Sauerteig… es gibt viel zu wissen Wie du vielleicht festgestellt hast, spielt bei mir Sauerteig eine große Rolle. Hefe benutze ich fast gar nicht. Die Gründe dafür liegen vor allem im gesundheitlichen Spektrum. Sauerteig macht Brot viel bekömmlicher. Wenn du…
Back-Tipps
Mit Vollkorn backen ist anders Hier gebe ich dir allgemeine und spezielle Tipps zum Backen mit Vollkorn. Allgemeine Tipps Faktoren, die beim Backen eine Rolle spielen, sind ↓ Metalldose mit Stahlkugeln Notizen Schreibe dir immer auf, was du wann und…