CHIA-NUSS-VOLLKORNBROT
CHIA-NUSS-VOLLKORNBROT Ein sehr feines Vollkornbrot aus Weizen- und Roggenvollkornmehl. Es bekommt einen wunderbaren und besonderen Geschmack durch die Zugabe von Chia-Samen, Röstbrot und gerösteten Haselnüssen. Chia und Röstbrot werden direkt vor der Zubereitung des Hauptteiges zugegeben und für die kurze Weile von 15 Minuten verquollen. Getrieben wird das Brot durch einen Roggensauerteig, der im Monheimer Salzsauerverfahren geführt wird.
Gebacken habe ich das Brot freigeschoben auf einer Stahlplatte. Es kann aber auch im Topf gebacken werden. Solltest du also das Gefühl haben, dass dir der Teig zu weich gelungen ist, ist das eine Möglichkeit.
– ca. 14 Stunden gereift
– TE1300 (in zwei Einheiten)
– 61 % Weizenvollkorn
– 39 % Roggenvollkorn
– Roggen-Sauerteig
– Röstbrot, Chia-Samen, Haselnüsse
– freigeschoben auf einer Stahl/Steinplatte gebacken, alternativ im Topf
Ergänzend zu dem Rezept gibt es eine Videoanleitung, die du per QR-Code angezeigt bekommst
