Lievito Madre ist ein fest geführter Weizensauerteig. Das heißt, es sind nicht wie gewöhnlich auf z.B. 100 g Mehl – 100 g Wasser, sonder nur 40 – 70 g Wasser. Ich habe meinen Lievito Madre, der eine sogenannte TA170 hat (also 70 g Wasser auf 100 g Mehl) aus Hefewasser gezogen. Dieser Lievito Madre (LM) hat den Vorteil, dass er sehr stabil ist und nur ca. alle 10 Tage aufgefrischt werden muss.

Praktisch alles auf diesen Seiten stelle ich euch kostenlos zu Verfügung. Das Erstellen einer solchen Webseite kostet sehr viel Zeit und es kostet auch mich Geld. Daher ist das Einzige, was du nur für einen kleinen Betrag bekommen kannst, mein Rezept zur Erstellung eines Lievito Madres aus Hefewasser.

Hier kannst du einen Beitrag von 5€ bezahlen und du erhälst das Rezept sofort im Download.