Vollkornbrot selber backen – natürlich, gesund, lecker - aus 100% Vollkorn und 100% Sauerteig!
Vollkornbrot selber backen – natürlich, gesund, lecker - aus 100% Vollkorn und 100% Sauerteig!
► Ein Kochstück aus Goldhirse sorgt für viel Saftigkeit im Brot Zunächst wird ein Kochstück aus Goldhirse gekocht. Dieses sorgt dann für viel Saftigkeit in dem selbstgebackenem Vollkornbrot. Ein Rezept mit 50 % Weizenvollkornmehl und 50 % Roggenvollkornmehl. Gelockert mit…
► Ein Feuerwerk aus Walnüssen in einem Vollkornbrot mit Roggen und Weizen Ein herrlich weiches und gleichzeitig knackiges Vollkornbrot mit vielen Walnüssen. Die Walnüsse werden in einem Brühstück gewässert, wobei das Schüttwasser ebenfalls in den Teig wandert. Es besteht zu…
Eine Alternative zu meinem Rezept Bauernvollkornbrot 1.0 Der eine Unterschied ist die Größe, denn dieses Brot ist über 2 Kg schwer und somit nicht im Topf, sondern freigeschoben gebacken. Der andere Unterschied betrifft das Brühstück. Das Brühstück dieses Brotes ist…
► Wenn es mal etwas schneller gehen soll, versuche mal dieses freigeschobene 6-Korn-Vollkornbrot Die Bezeichnung „Schnell“ im Zusammenhang mit Brot, mag ich gar nicht! Bedeutet es doch in der Regel, dass eine Menge Hefe im Gebäck ist und somit nicht…
► Das Vollkornbrot aus Roggen und Weizen, mit zwei Sauerteigen, widme ich meinem Heimatort Gau-Bischofsheim. Was genau ein Hausbrot ist, ist nicht wissenschaftlich geklärt. Zumindest habe ich nichts dazu gefunden. Nach meinem Verständnis ist es ein Brot, welches speziell in…
Wer ein Vollkornbrot mit wirklich sehr guter Frischhaltung backen möchte, wird dieses Brot lieben. Es besteht aus 6 verschiedenen Getreidesorten. Man könnte allerdings auch die Sorten austauschen, wenn man sich ein wenig mit Wasserzugabe auskennt. Denn die kann bei verschiedenen Getreidearten variieren.
► Urkruste Apfel – eine Variante zur URKRUSTE Vollkornbrot – mit geriebenem Apfel für noch mehr Frischhaltung! Das Urkrusten-Vollkornbrot ist ein Brot mit 60 % Weizenvollkorn und 40 % Roggenvollkorn. Somit ein relativ hoher Weizenanteil. Das kann Brot schneller trocken…
► Ein Vollkorn Rosinenbrot, nur mit Sauerteig gelockert und dennoch weich und luftig. So hatte ich es mir gewünscht! Alternativ zu dem Rezept „Vollkorn Rosinenstuten mit Sauerteig und Zimt + Zucker“, welches ausnahmsweise auch einen kleinen Anteil an Hefe und…
► Ein extra fluffiges Fladenbrot aus Dinkel-Vollkornmehl zum selber backen. Es kann als Dönerbrot gefüllt werden, man isst es zu etwas dazu oder belegt es. Dieses Dönerbrot habe ich im normalen Haushaltsbackofen gebacken. ► Vollkornbrot – selber backen 👌 ca….
► Wenig Aufwand und über Nacht den Teig gehen lassen. So einfach lässt sich das leckere All-In-One Vollkornbrot selber backen. A – All-In-One. C – Chiasamen.Trio – Drei Getreidesorten (Roggen, Emmer und Dinkel) Als Alternative zu dem A.A.C-Trio, habe ich…
► Ein Vollkornbrot aus altem Sauerteig (A – Auffrisch), All-In-One, mit Chiasamen und Röstbrot, sowie drei Getreidesorten. A – Auffrisch.A – All-In-One. C – Chiasamen.Trio – Drei Getreidesorten (Roggen, Emmer und Dinkel) Alles in einen Knetkessel, alten Sauerteig aufbrauchen und…
► Fang-Einfach-An – ein All-In-One Vollkornbrot Das Fang-Einfach-An Vollkornbrot ist für alle, die schon immer mal mit dem Brotbacken anfangen wollten, es aber noch nicht getan haben. Aber natürlich auch für diejenigen, die einfach ein leckeres Brot mit wenig Aufwand…
► Fifty-Fifty Vollkornbrot – Zwei Getreidesorten, zwei Brühstückarten und zwei Sauerteige – Ein Gedicht! Das Fifty-Fifty Vollkornbrot ist ein Brot aus 50% Roggenvollkornmehl und 50% Emmervollkornmehl oder wahlweise Dinkelvollkornmehl (auch eine Mischung aus Dinkel und Emmer ist gut denkbar). Emmer…
Dieses Rezept habe ich auf der Grundlage des Rezeptes “Hefestuten mit Sauerteig (vegan)”, von Lutz Geißler vom Plötzblog (@ploetzblog), entwickelt. Das Original-Rezept von Lutz Geißler Das erwähnte Rezept von Lutz Geißler wird mit Auszugsmehl im Hauptteig und Vollkornmehl im Vorteig…
Dieses Rezept habe ich an das wunderschöne Rezept “All-in-one Mehrkorn mit Schrot” von Claudia Steiner angelehnt. Einige Parameter habe ich verändert. Die wichtigsten aus meiner Sicht sind, dass es jetzt ein 100%iges Vollkornbrot ist. Mein Rezept enthält keine Hefe und…
Hier habe ich dir mal die Videos zusammen gestellt, die ich zum Thema Teigbearbeitung/Brot- und Brötchenherstellung gemacht habe.
Wie schon in meinem vorigen Post, dem Sesam-Kästchen “Away”, berichtet, habe ich auf der Grundlage eines meiner Weizen-Sauerteigbrot-Rezepte aus Vollkorn, eine Variante für eine Kastenform entwickelt. Hintergrund war, dass ich überlegt habe, wie man ein solches Brot etwas besser in…
Backen in der Kastenform Auf der Grundlage eines meiner Weizen-Sauerteigbrot-Rezepte aus Vollkorn habe ich eine Variante für eine Kastenform entwickelt. Hintergrund war, dass ich überlegt habe, wie man ein solches Brot etwas besser in den Alltag einfügen kann, bzw. wie…
In diesem Beitrag geht es ursächlich nicht um das Brot backen. Ich wollte mehr Brote auf einmal backen, um z.B. meiner Mutter auch Brote mitbringen zu können. Da ich aber häufig im Topf oder eben im Holzbackrahmen backe, ist es…