"Vollkornbrot selber backen – natürlich, gesund, lecker!"
"Vollkornbrot selber backen – natürlich, gesund, lecker!"
Dieses Rezept habe ich auf der Grundlage des Rezeptes „Hefestuten mit Sauerteig (vegan)“, von Lutz Geißler vom Plötzblog (@ploetzblog), entwickelt. Das Original-Rezept von Lutz Geißler Das erwähnte Rezept von Lutz Geißler wird mit Auszugsmehl im Hauptteig und Vollkornmehl im Vorteig…
Dieses Rezept habe ich an das wunderschöne Rezept „All-in-one Mehrkorn mit Schrot“ von Claudia Steiner angelehnt. Einige Parameter habe ich verändert. Die wichtigsten aus meiner Sicht sind, dass es jetzt ein 100%iges Vollkornbrot ist. Mein Rezept enthält keine Hefe und…
Hier habe ich dir mal die Videos zusammen gestellt, die ich zum Thema Teigbearbeitung/Brot- und Brötchenherstellung gemacht habe.
Wie schon in meinem vorigen Post, dem Sesam-Kästchen „Away“, berichtet, habe ich auf der Grundlage eines meiner Weizen-Sauerteigbrot-Rezepte aus Vollkorn, eine Variante für eine Kastenform entwickelt. Hintergrund war, dass ich überlegt habe, wie man ein solches Brot etwas besser in…
Backen in der Kastenform Auf der Grundlage eines meiner Weizen-Sauerteigbrot-Rezepte aus Vollkorn habe ich eine Variante für eine Kastenform entwickelt. Hintergrund war, dass ich überlegt habe, wie man ein solches Brot etwas besser in den Alltag einfügen kann, bzw. wie…
Ein sehr schmackhaftes Sandwich-Brot aus Weizen- und Emmervollkorn, ergänzt durch ein Mehlkochstück. Getrieben wird das Brot durch einen Lievito Madre. Es ist sehr saftig, weich und fluffig und hat durch das Mehlkochstück eine erstaunliche Frischhaltung. Wenn es nicht mehr perfekt…
In diesem Beitrag geht es ursächlich nicht um das Brot backen. Ich wollte mehr Brote auf einmal backen, um z.B. meiner Mutter auch Brote mitbringen zu können. Da ich aber häufig im Topf oder eben im Holzbackrahmen backe, ist es…