"Vollkornbrot selber backen – natürlich, gesund, lecker!"
"Vollkornbrot selber backen – natürlich, gesund, lecker!"
► Erdkruste – ein Vollkornbrot mit einem Mischbrühstück aus Röstbrot und Kartoffeln. Tolle Frischhaltung ist garantiert! Das Erdkrusten Vollkornbrot ist aus den Komponenten Weizen 60% und Roggen 40%, die Mehle betreffend, zusammengestellt. Es ist ein Vollkornbrot mit Kartoffeln und Sauerteig….
Wir alle, die wir mit Sauerteig backen, haben hier und da einige Reste davon übrig. Daraus kann man wiederum sehr tolle neue Gebäcke backen. In diesem Fall habe ich aus meinen Sauerteigresten, die zu ca. 2/3 aus dem Lievito Madre…
Marta Ullmann Mein Dinkel-Backkurs. Die besten Rezepte rund um Dinkel. Von Brot über Brötchen bis hin zu Pizza und besonderem Gebäck. So gelingen Dinkelhefeteig und Co. Das Backbuch zur Diva der Mehle. Marta Ullmann. 2024. 160 S., 100 Farbfotos, 5…
Lutz Geißler Besser Vollkorn backen. Brote, Brötchen und Süßes aus Vollkornmehl – saftig, locker und gesund. 50 Rezepte mit langer Reifezeit und wenig Arbeitszeit. Lutz Geißler. 2024. 360 S., 844 Farbfotos, 1 Leseband, geb. ISBN 978-3-8186-2358-6. € 45,00. ET-Plan: 17.10.2024;…
► Fifty-Fifty Vollkornbrot – Zwei Getreidesorten, zwei Brühstückarten und zwei Sauerteige – Ein Gedicht! Das Fifty-Fifty Vollkornbrot ist ein Brot aus 50% Roggenvollkornmehl und 50% Emmervollkornmehl oder wahlweise Dinkelvollkornmehl (auch eine Mischung aus Dinkel und Emmer ist gut denkbar). Emmer…
Bei dieser Focaccia habe ich alten Sauerteig genommen, der zum größten Teil aus Lievito Madre bestand. Ein kleinerer Teil war aus Roggensauerteig. Da ich diesen alten Sauerteig, genau wie einen frischen Sauerteig behandle, könnte man ebenso gut frischen Sauerteig nehmen….
Dieses Rezept habe ich auf der Grundlage des Rezeptes „Hefestuten mit Sauerteig (vegan)“, von Lutz Geißler vom Plötzblog (@ploetzblog), entwickelt. Das Original-Rezept von Lutz Geißler Das erwähnte Rezept von Lutz Geißler wird mit Auszugsmehl im Hauptteig und Vollkornmehl im Vorteig…
Café-Baileys Eiscreme Hier habe ich wieder eine neue leckere Eisidee. Eine Kombination von Café, den du in Form von Espresso zufügst und Baileys Likör. Ich zeige dir das Rezept in einer veganen und einer konventionellen Variante. Falls du das Eis…
Baguette – eine Herausforderung Baguette gehört für mich zu den „Disziplinen“, die besonders anspruchsvoll sind. Vollkorn macht es dabei nicht eben leichter. Während ich früher noch mit einem Poolish (aus Hefe) und Sauerteig gearbeitet habe, ist es inzwischen nur noch…
Vollkornbrötchen mit verschiedenen „Einlagen“ schmecken besonders saftig. Deswegen verwende ich u.a. gerne Saaten, aber auch um den Geschmack zu verbessern. Hier hatte ich konkret einige Karotten übrig, die ich verwenden wollte. Wenn man jetzt weiß, dass ich eigentlich gar keine…
