VOLLKORN – VOLL LECKER – Bist du auch so ein Vollkorn-Fan wie ich? Dann bist du hier genau richtig! Wenn nicht, wirst du es vielleicht noch werden. Mit Vollkorn kann man richtig tolle Sachen backen, fluffig, voller Geschmack und gesund noch dazu. Schau dich mal um. Viel Vergnügen 🙂

Erdkruste Vollkornbrot

Erdkruste Vollkornbrot

► Erdkruste – ein Vollkornbrot mit einem Mischbrühstück aus Röstbrot und Kartoffeln. Tolle Frischhaltung ist garantiert! Das Erdkrusten Vollkornbrot ist aus den Komponenten Weizen 60% und Roggen 40%, die Mehle betreffend, zusammengestellt. Es ist ein Vollkornbrot mit Kartoffeln und Sauerteig….

Fifty-Fifty Vollkornbrot

Fifty-Fifty Vollkornbrot

► Fifty-Fifty Vollkornbrot – Zwei Getreidesorten, zwei Brühstückarten und zwei Sauerteige – Ein Gedicht! Das Fifty-Fifty Vollkornbrot ist ein Brot aus 50% Roggenvollkornmehl und 50% Emmervollkornmehl oder wahlweise Dinkelvollkornmehl (auch eine Mischung aus Dinkel und Emmer ist gut denkbar). Emmer…

Vollkorn Focaccia mit (altem) Sauerteig

Vollkorn Focaccia mit (altem) Sauerteig

Bei dieser Focaccia habe ich alten Sauerteig genommen, der zum größten Teil aus Lievito Madre bestand. Ein kleinerer Teil war aus Roggensauerteig. Da ich diesen alten Sauerteig, genau wie einen frischen Sauerteig behandle, könnte man ebenso gut frischen Sauerteig nehmen….

Café-Baileys Eis

Café-Baileys Eis

Café-Baileys Eiscreme Hier habe ich wieder eine neue leckere Eisidee. Eine Kombination von Café, den du in Form von Espresso zufügst und Baileys Likör. Ich zeige dir das Rezept in einer veganen und einer konventionellen Variante. Falls du das Eis…

Vollkorn Baguette 3.0

Vollkorn Baguette 3.0

Baguette – eine Herausforderung Baguette gehört für mich zu den „Disziplinen“, die besonders anspruchsvoll sind. Vollkorn macht es dabei nicht eben leichter.  Während ich früher noch mit einem Poolish (aus Hefe) und Sauerteig gearbeitet habe, ist es inzwischen nur noch…

Möhrchen – Vollkornbrötchen

Möhrchen – Vollkornbrötchen

Vollkornbrötchen mit verschiedenen „Einlagen“ schmecken besonders saftig. Deswegen verwende ich u.a. gerne Saaten, aber auch um den Geschmack zu verbessern. Hier hatte ich konkret einige Karotten übrig, die ich verwenden wollte. Wenn man jetzt weiß, dass ich eigentlich gar keine…